Gemüse Polenta Eintopf

3-4 Portionen

100g Polenta
1 Bund Frühlingszwiebel
2 Pastinaken
3 Karotten
200g Erbsen (TK)
frische Petersilie
saft einer Zitrone
Kurkuma & Ingwer (frisch)
Salz
Pfeffer

Pastinaken und Karotten in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel und Petersilie klein hacken. Einen Topf mit einem Schuss Sesamöl erhitzen, Frühlingszwiebel und Ingwer kurz anrösten, mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Das Gemüse mit der Polenta einrühren, Pfeffer und Salz dazugeben und gut umrühren. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mit Zitronensaft und Kurkuma abschmecken. Mit Petersilie servieren.

 

2018-03-28T12:10:30+00:00 28. März 2018|